Eten in Astana

Kazachse gastvrijheid wordt gemeten in tweede porties. Tussen de officiële GA-maaltijden, de National Food & Drinks Party en een hoofdstad vol Centraal-Aziatische, Kaukasische en Koreaanse keukens is goed eten in Astana het makkelijkste deel van je week.

Op de GA

Je registratie dekt de officiële programmamaaltijden op de campus — ontbijt, lunch en diner volgens het programma. Aldus het organisatiecomité:

• Halal-opties zijn breed beschikbaar — zoals in het grootste deel van Kazachstan.
• Vegetarische en veganistische opties maken deel uit van het maaltijdplan.
• Dieetwensen en allergieën: geef ze op bij het registratieformulier zodat de OC kan plannen — en check ter plekke nog eens als je eisen strikt zijn.

Gerechten om minstens één keer te proberen

• Beshbarmak — het nationale gerecht: handgerolde pasta, langzaam gegaard vlees, uienbouillon. De naam betekent "vijf vingers" — tevens het traditionele bestek.
• Baursak — goudgebakken deegballetjes; ergens tussen brood en dessert, gevaarlijk per mandje.
• Kazy — paardenvleesworst, de feestelijke delicatesse die locals je trots zullen aanbieden. Proeven dwingt respect af; beleefd bedanken kan ook prima.
• Kumys (gefermenteerde merriemelk) en shubat (gefermenteerde kamelenmelk) — scherp, sprankelend, onvergetelijk. Begin met een klein glas.
• Plov, manty, lagman, samsa — de Centraal-Aziatische klassiekers, overal en uitstekend.

Thee (shai) verankert elke Kazachse tafel — melk eerst is standaard, weigeren is bijna onmogelijk, en de derde bijvulling betekent dat je familie bent.

Vegetarisch & veganistisch in de stad

De cafés van Astana draaien hun hand niet om voor vegetarische verzoeken; volledig veganistische menu's zijn zeldzamer maar groeien. Georgische restaurants (khachapuri, lobio, auberginegerechten) en Koreaanse cafés (Kazachstan heeft een grote Koreaanse gemeenschap — probeer de salades) zijn betrouwbare plantaardige keuzes. De frase "bez myasa" (без мяса — "zonder vlees") doet wonderen.

Bij de campus

Mega Silk Way, het grote winkelcentrum naast EXPO, is het dichtstbijzijnde alles-in-één bij de campus: een grote foodcourt, een supermarkt voor snacks en water, cafés en apotheken. Voor café-hoppen en latenighthappen is de Nurzhol Boulevard-as rond Baiterek en Khan Shatyr de huiskamer van de stad — zie de kaart op de Kazachstan-pagina.